注意：買大米別看牌子高低，袋子上有這4行字，就是優質好米

千百年來，人們的餐桌上一直都少不了米飯，加上現在生活是越過越好，家家戶戶都能夠吃上大米飯了。記得以前爺爺在世的時候總會跟我講，他那一輩生活艱苦，只有在除夕的時候才能吃上米飯饅頭這些奢侈的主食。

《帝內經》講“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思就是說谷物是人們賴以生存的根本，其他食物都是起輔助作用的。要是提起來哪里的大米好的話，你一定會脫口而出就是“五常稻花香”了。

但是大家在購買大米的時候，看到超市里面的大米種類繁多，眼花繚亂，有袋裝的也有散裝的。價格也是從幾元到幾十元都不等，不知道這樣的大米到底有什么區別？難道貴就是好大米嗎？

買大米時，先不管貴賤，認準米袋“4行字”，就是好大米，不一定，所有貴的大米才是五常稻香米。下面就來給我看一看，好的大米都有什么特征吧。

1、大米的種類

雖然超市里面的大米品牌種類很多，但實際上大米的種類就只有秈米、粳米、糯米這三種。

粳米多產在北方，通常為一年一季稻谷，秈米產在南方地區，多為一年兩季稻，而糯米也被稱為江米，是用來做粽子，元宵、酒釀等的食材，平時大家說的大米多指粳米和秈米。

2、大米的等級

普通的大米因為產地種植方式，還有加工的工藝等方面差異，所以級別也有很大的不同?，F在市面上的大米大致可以分為兩個等級那就是優質一等，還有優質二等。優質一等比優質二等的口感更好。

通常來講，優質一級大米就是我們前面所說的五常稻花香，而普通的大米則只是一些勉強合格的種類，所以我們在購買的時候一定要細心看，在價格相仿的情況下盡量購買品質靠前的。

3、大米的執行標準

大米的國家執行標準是GB/T1354-2018，所以我們在購買大米的時候，要看包裝是否有GB/T1354的字樣，只要帶有這些字樣的才是合格的大米。

在購買大米時候，認準包裝袋上五常大米GB/T 19266、盤錦大米GB/T 18824、方正富硒大米GB/T 20040、原陽大米GB/T 22438這4行數字，是國家地理標志產品大米，也是真正的好大米。

所以像是我們在超市買的那種散裝大米，一般都沒有什么生產日期還有執行標準，不建議大家購買。實在是沒有辦法，只是以后臨時解決一些溫飽問題的話也要購買那種干凈一些的。

購買大米需要注意：

1、看硬度，我們在購買大米的時候，大米的硬度取決于其中的蛋白質含量，蛋白質含量越高，大米也就會越硬，透明度也越好，很值得購買。

2、看爆腰，所謂的爆腰，其實就是指大米上面的裂痕出現這樣的情況，主要是因為大米在干燥過程中失去了平衡，這樣的大米煮熟了以后，外爛里生口感極差，建議大家不要購買。

3、看色澤，米粒泛黃的主要原因是，大米內部的營養物質發生了化學反應，當出現泛黃時，大米的營養就已經開始逐步的流失，口感還有香味，也許會相應變差，所以泛黃的大米不要買。

大米的保存：

大米的保存方法還是有很多的，就像是現在冬天的話不用進行特殊的處理，只要購買真空包裝的大米放在陰涼通風的地方，長時間保存即可。

如果要是夏天天氣炎熱潮濕，可以再放大米的桶里面，用紗布放上花椒?；蛘呤歉珊?，這都是可以防蟲的。

但是需要注意的是，大米千萬不要經過暴曬，暴曬之后的大米會爆腰脫水，口感不好也不能放在潮濕的地方，這樣都可以加快大米的變質速度。